식용유, 어떤 오일로 정착하셨나요? 식용유로 어떤 오일을 사용하시나요? 마켓 진열대를 둘러보면 콩기름, 해바라기씨유, 포도씨유, 팜유, 아보카도유, 옥수수유, 등등 수많은 오일들이 진열돼 있지만 선뜻 손이 가는 오일은 딱히 또 없네요. 어떤 오일은 발연점이 너무 낮아 조리 중 온도가 올라가면 산패가 되고, 어떤 오일은 추출과정에서 사용되는 화학물질의 독성 성분이 잔존할 우려가 있고, 어떤 오일은 아마존 밀림을 황폐화시키는 주범이고, 또 어떤 오일은 트랜스 지방이 있다고 하니까요. 많이 찾고 읽어보니... 식용유 불가지론자가 됐습니다. 엉엉 다행히 탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스가 쓴 을 읽고 포화지방이 몸에 나쁜 것이 아니라는 점을 정확히 알게 되어 기버터나 동물성 지방도 옵션에 둘 수 있게 됐죠. ..
